Dopo aver ingaggiato dei veri nutrizionisti, lo scorso giugno, Michelle Obama, in seguito ad una ricerca svolta da questi utilimi, ha presentato al suo paese una nuova dieta alimentare, uno stile sano e corretto, il nome della nuova dieta è proprio My Plate.

Lo scopo è quello di presentare uno stile di vita ed alimentare sano e facile da memorizzare, in maniera tale che il popolo americano abbia una tabella facile da ricordare e da seguire.

Nella pratica, la tabella alimentare viene suddivisa in quattro portate che, a seconda della loro proporzione in raffronto alle altre portate, lascia intendere quanto siano rilevanti e soprattutto in che proporzione, i cibi stabiliti, debbano essere presenti all’interno del pasto.

Come si può notare la verdura a foglia verde e la frutta dal colore rosso sono i cibi predominanti nella tabella. Con il colore arancione invece vengono rappresentati i cereali e con il viola le proteine che ricoprono il fabbisogno più piccolo all’interno dello schema alimentare. Nel cerchio azzurro, distaccato dalla tabella, troviamo il latte con i suoi derivati, che vanno consumati con molta parsimonia.

Ora non manca che vedere nel dettaglio i pro ed i contro di questo tipo di dieta. Andiamo prima con i contro.

Il problema di quest’alimentazione è che nella stessa non vengono considerati i condimenti , come l’olio extra vergine d’oliva indispensabile nella nostra alimentazione visto che è ricco di grassi polinsaturi. Non vengono considerate le bevande come acqua e vino. Non vengono differenziate le proteine da quelle vegetali a quelle animali, che sono completamente dissimili l’une dalle altre.
Anche il discorso schematico non è propriamente corretto, si sa che i carboidrati andrebbero maggiormente consumati a pranzo perché donano energia durante tutta la giornata, mentre la sera per cena si consiglia di rimanere più leggeri perché poi si va a dormire. Nella dieta My Plat non esiste distinzione ed i pasti sono uguali sia a pranzo che a cena.
Non viene poi distinto l’apporto calorico per età: bambini, adulti ed anziani. Sappiamo che con l’età il fabbisogno cambia e quindi non può essere per tutti uguale, e visto che questa distinzione nella tabella non viene fatta e riportata, diviene inesorabilmente un altro punto a suo sfavore.
Inoltre non viene menzionata nemmeno l’attività fisica, importantissima per uno stile di vita corretto e salutare.

Per quanto concerne i pro possiamo dire che la tabella è una raffigurazione molto chiara, semplice e facile da ricordare anche per i più piccoli, un concetto di alimentazione sana e salutare.
Inoltre i colori ricordano in maniera molto semplice ed intuitiva i cibi che si possono acquistare e mangiare, non vengono inoltre considerati spuntini fuori pasto, proprio quelli che rovinano sempre le diete che rappresentano il reparto “schifezze” da evitare a priori perché poco salutari ed affini alla dieta.
Grazie alla predominanza delle verdure e della frutta, si lascia intendere come gli altri cibi : latte, uova, carne, pesce, etc debbano rappresentare una parte più ridotta del fabbisogno giornaliero alimentare.

In conclusione possiamo quindi dire però, che questo prospetto alimentare è fortemente indicato alla popolazione americana e non italiana. In quanto sono proprio gli americani ad avere una scarsa conoscenza della corretta alimentazione e sono proprio questi utlimi ad eludere dalla propria dieta verdura e frutta.

Differentemente dal caffè tostato questa nuova qualità e miscela, secondo un studio americano, aiuterebbe anche a dimagrire. In quanto aiuta a bruciare maggiori calorie, a scogliere i depositi di grasso e di conseguenza a perdere peso.

Inoltre il caffè verde e’ migliore rispetto al comune caffè che consumiamo abitualmente, in quanto e’ assolutamente più salutare. Con caffè verde infatti s’intende in consueto caffè prima di essere tostato, vale a dire il caffè crudo.

Grazie quindi al fatto che quest’ultimo non ha subito nessun tipo di trattamento termico conserva e mantiene intatte tutte le proprietà che lo contraddistinguono.

Il caffè verde è commestibile ma non ha un sapore molto piacevole, al contrario bisogna dire che il suo sapore amaro è molto accentuato. Ma va’ ricordato che nonostante ciò è ricco di sostanze antiossidanti ed interessanti per velocizzare il metabolismo.

Ad esempio possiede l’acido clorogenico che risulta essere un potente antiossidante, antibatterico, antivirale e antitumorale.

Riduce inoltre, per chi fosse interessato a perdere peso, l’assimilazione degli zuccheri e per l’appunto accelera il metabolismo, secondo gli studi pubblicati sull’American Journal of Clinical Nutrition e sul Journal of Agricultural & Food Chemistry.

Bisogna dire che quest’acido clorogenico si trova anche in altri cibi vegetali come : la patata, la mela, i semi di girasole, la buccia della melanzana, ma la sua elevata contrazione si trova per l’appunto nel caffè crudo.

Gli estratti di caffè verde si possono reperire nelle erboristerie ben fornite e lo stesso si può assumere tramite integratori alimentari.

Sappiamo tutti che il cibo aiuta in ogni circostanza, ovviamente non bisogna eccedere con le dosi, ma e’ un ottimo alleato per far tornare il sorriso sul volto e per portare buonumore.

Questa cucina ha la capacità di valorizzare le qualità terapeutiche del cibo. Tra i cibi più noti per le loro virtù troviamo sicuramente: il salmone, le banane, l’uva, i mandarini, le arance, i pompelmi, l’uovo, la buonissima cioccolata fondente, ma anche le lenticchie e via discorrendo.

Il cibo come aiuto terapeutico non e’ un’invenzione del momento, alcuni studi scientifici lo hanno proprio dimostrato e come dicevano e’noto da anni l’aiuto notevole degli alimenti per ritirare su il morale.

La vitamina b12, presente in particolar modo nei cibi animali come la carne, e’ utile per far abbassare il livello di omocisteina e per garantire ottimi livelli di energia. Così come il pesce ed i prodotti di origine animale quali formaggi e latte.

Le lenticchie, altre alleate per il buonumore, svolgono una funzione antidepressiva, ottima quindi per garantire ottimo umore e sorris sul volto.

Nella categoria frutta troviamo tra i più noti aiuti anti stress le banane e l’uva, la frutta dolce del sorriso. Le banane grazie alla dopomina, magnesio e potassio in esse contenuti e l’uva che grazie ad un’eccellente antiossidante aiuta a mantenere il buonumore.

Ovviamente come dicevamo anche gli agrumi ricchi di vitamina C ed antiossidanti supportano l’uomore e curano lo stress

L’acido folico, scarsamente conosciuto se non in gravidanza, si trova nel pollame, nelle uova, broccoli, fagioli, salmone e carne rossa di manzo.

Il cioccolato fondente che grazie alla caffeina e feniletamina aiuta a migliorare l’umore e riportare il sorriso.

Insomma la cucina del buonumore chiamata e conosciuta come Mood Food grazie a Jo Pratt, aiuta sicuramente a migliorarsi e migliorare lo stato d’animo grazie ad una dieta mirata che rallegra e scaccia via il malumore.

Questa bevanda dal colore intenso è quindi adatta anche ai più piccoli, visto che non contiene eccitanti, ed è ottima la sera per allietare il sonno.

Quest’infuso proviene da una pianta di origine africana, a sud dell’Africa che si chiama Rooibos (cespuglio rosso).

La pianta in questione quindi è un cespuglio molto simile a quello dello ginestra. Il colore rosso invece lo assume nel momento in cui si pongono  le foglie e steli della pianta ad ossidare.

Come tutti gli infusi anche il tè rosso si prepara allo stesso modo degli altri tipi di thè o tisane, e deve essere servito così al naturale oppure si può dolcificare con zucchero di canna bio o miele biologico.

Ne esistono diverse varianti con dissimili aromatizzazioni, voi scegliete la vostra. Ottimo se accompagnato con pasticcini a metà pomeriggio o per la prima colazione.

Ma veniamo ai suoi benefici, il tè rosso possiede un elevato contenuto di antiossidanti, non solo, è anche conosciuto per le sue rilevanti proprietà disintossicanti e depurative e viene impiegato soprattutto nella medicina cinese.

Inoltre favorisce la digestione, rafforza il sistema immunitario, regolamenta le funzioni del fegato e quelle delle ghiandole dell’intestino e combatte il colesterolo cattivo ed alto. Viene anche impiegato nelle diete perché è un ottimo aiuto per tenere sotto controllo il peso corporeo. Se assunto prima dei pasti aiuta moltissimo e contribuisce a mantenere il normo peso.

Anche questa è una dieta molto particolare, in quanto ogni medico che scandisce e “fonda” una dieta, apporta qualche modifica alle precedenti garantendo risultati.

Il suo metodo nutrizionale basa le fondamenta sul restringimento e l’assunzione dei carboidrati, vale a dire sull’indice glicemico dei cibi e sulla selezione dei grassi considerati saturi, e quindi cattivi e poco salutari, per il corpo. Secondo il Dottor Agaston quindi questi accorgimenti sono importanti e rilevanti per ottenere dei buoni risultati e perdere peso, diminuendo anche la possibilità di contrarre malattie cardiovascolari e diabete.

Come altre diete, anche la dieta south beach si divide in fasi.

Nella prima fase, chiamata di induzione, il consumo e l’assunzione di carboidrati viene diminuita al minimo, sono quindi ammesse solo le verdure con un indice glicemico basso. Ovviamente la prima fase è molto rigida, ma secondo il Dottore deve essere seguita per raggiungere ottimi risultati. In quanto questa prima fase aiuta a consumare quei grassi in eccesso accumulati nel corpo.

Quindi nella prima fase bisogna eliminare : pasta, pane, riso, patate, zucchero, bibite gassate dolci, succhi di frutta, patate, banane, dolci in genere, gelato… E tutto quello che di dolce si trova in commercio. Questi alimenti verranno poi reinseriti nelle fasi successive.

La prima fase dura circa 2 settimane, due settimane di pulizia e depurazione da ‘zucchero’, dove si potranno perdere dai 4 ai 6 kg.

La seconda fase è quasi uguale alla prima ma in parte diversa, vediamola nel dettaglio.

In questa fase infatti c’è una progressiva reintroduzione di alcuni cibi eliminati nella fase di induzione, soprattutto gli alimenti ricchi di fibre come pasta integrale, riso integrale e cereali integrali in genere. Ovviamente non bisogna esagerare con le dosi, le razioni sono un pochino ristrette ma sono studiate per far perdere peso. Nella seconda fase viene reinserito comunque anche il latte scremato, alcuni frutti, i legumi ed il vino. Il consumo di carboidrati più “complessi” vanno invece assunti con molta moderazione, tra i suddetti troviamo: patate, banane, carote, miele, ananas e cibi molto dolci naturalmente.

Questa seconda fase, secondo la dieta south beach, deve essere seguita fino a quando non si raggiunge il peso desiderato ed adeguato alla propria corporatura. Non si può conteggiare il tempo di durata della seconda fase perché è puramente personale.

La terza fase invece è quella fase che deve essere sempre seguita per mantenere il peso raggiunto quindi nella stessa si possono tranquillamente consumare: tre porzioni di cereali (preferibilmente integrali) e 3 porzioni di frutta. Le rinunce e privazioni iniziali ed il mantenimento della terza fase, dovrebbero garantire il sostentamento del proprio peso forma.

E’ stato dimostrato che questa dieta, specie nei paesi in cui il cibo non manca, migliora anche la salute dei “pazienti” grazie alla diminuzioni di grassi nel sangue, previene quindi diabete, malattie cardiovascolari, sovrappeso, etc.

Nel caso in cui seguendo questa dieta, vi accorgerete che il vostro peso è salito, per ritornare al peso forma, basta ricominciare la dieta dalla prima fase per poi ritornare alle terza.

Come per tutte le diete, anche questa ha i suoi pro e i suoi contro. I pro si identificano nel fatto che la stessa suggerisce di consumare soprattutto cereali ricchi di fibre, di eliminare lo zucchero consumando comunque cibi naturalmente dolci, eliminare i grassi saturi e favorire il consumo di quelli insaturi. Ma i contro si riscontrano soprattutto nella prima fase la quale appare comunque troppo restrittiva per qualsiasi tipo di persona.

Consigliatevi con il vostro medico e non prendete mai iniziativa da soli.

Tra grandi mangiate e brindisi a non finire le feste sono davvero un arma tagliente per i tanti sacrifici e le diete alle quali ci siamo affidati per raggiungere il peso forma.

Ovviamente credere e pensare che rinunciare al cibo, ora, o provare quelle diete rigide che accentuano la fame e la voglia di mangiare, servono a qualcosa soprattutto per smaltire i chili in eccesso, è davvero assurdo! Proprio perché quest’ultime fanno perdere massa muscolare magra e fanno assumere nuovi e molti più chili di quelli accumulati semplicemente con le festività.

Per riuscire a perdere peso bisogna partire con il piede giusto ed ovviamente non ci si deve agitare o impaurire.

Il tutto deve iniziare con un’ottima disintossicazione, eliminare dal proprio organismo l’eccesso assunto durante le festività natalizie. Quindi se nel corso delle stesse avete fatto largo uso di alcolici, spumanti, bevande gassate, formaggi stagionati, carni grasse, condimenti eccessivi ed abbondanti e dolci, dovete fare in modo che la vostra dieta quotidiana sia pulita da questi eccessi e che sia più pura e leggera.

Ovviamente per aiutare il nostro corpo in questo grande lavoro, bisogna anche bere molta acqua nel corso della giornata, circa 1,5 lt o 2 lt di acqua oligominarale naturale, oppure tisane depurative alle erbe magari non dolcificate, le erbe più consigliate per la depurazione sono: tarassaco, carciofo, finocchio, betulla, anice stellato e the rosso.

Mentre i cibi più indicati da assumere per aiutare il corpo a depurarsi ed eliminare i liquidi in eccesso sono: la cicoria, il finocchio, l’insalata, i carciofi. Ma anche la frutta può rappresentare un ottimo spuntino per la prima colazione o la merenda di metà mattinata.

Se avete voglia di qualcosa di più sfizioso consigliamo yogurt vegetali alla frutta o con cereali integrali

Lo stesso vale per i pasti, non eliminare la pasta ma diminuirne la quantità e consumare soprattutto quella integrale ricca di fibre.

Ovviamente mangiare meno e meglio non basta per dimagrire, al tutto si deve aggiungere un po’ di movimento come una semplice camminata a passo spedito o qualsiasi altro tipo di attività fisica per ritrovare il proprio peso forma e stare bene ed in salute.

Ma vediamo nel dettaglio qualche altro consiglio per ritrovare un equilibrio con il cibo ed il proprio corpo.

I pasti devono essere leggeri, specie quelli della cena, in quanto dopo il pasto non facciamo movimento e non smaltiamo le calorie assunte. Soprattutto dopo le quattro del pomeriggio il nostro metabolismo rallenta e con esso il nostro fabbisogno energetico.

Ovviamente i pasti non devono assolutamente essere saltati, ognuno ricopre la sua importanza e soprattutto saltare i pasti non fa dimagrire, anzi peggiora solo lo stato di salute.

Altro accorgimento, oltre quindi a diminuire anche le porzioni di cibo, sono i condimenti. Prediligete condimenti leggeri ed utilizzate soprattutto le spezie per insaporire le vostre pietanze.

Mangiate tanta verdura sia cruda che lessa, depura e pulisce il corpo.

Ovviamente nel corso delle festività di dolci ne avete mangiati abbastanza, cercate di evitarne il consumo quindi se desiderate perdere un po’ di peso.

Ovviamente, come dicevano, bevete solo acqua ed eliminate alcolici, vino, birra, etc !

Ritrovare la propria forma non è poi così difficile, con un po’ di impegno tutto tornerà come prima!

L’ultima delle diete seguite anche da Victoria Beckam che avrebbe iniziato questo nuovo metodo alimentare subito dopo aver partorito la figlia Harper, ben 5 giorni dopo il parto.

La Five Hands è quindi un metodo dietetico davvero molto duro da seguire, a detta questo ovviamente di alcuni esperti, identificato anche come pericoloso per la salute delle pazienti.

L’apporto calorico quotidiano è di solo 1000 kcal, all’interno della dieta poi non è previsto il consumo di carboidrati quindi: pasta, pane, zucchero. Gli unici cibi permessi sono: le verdure a foglia verde, il pesce, noci, bacche di goji e tantissima acqua. Tutto questo accostando la dieta a 15 -20 minuti di movimento al giorno.

Attraverso la Five Hands Diet, dieta delle cinque porzioni al dì, durante tutta la giornata vengono permesse solo 5 porzioni di cibo a base di proteine.

Le porzioni sono estremamente ristrette ed a base di sushi di tonno, uova strapazzate, salmone affumicato e gamberi piccanti .

Nell’arco della giornata si deve bere molta acqua e gli snack basilari, quelli rompidigiuno del mattino e del pomeriggio sono a base di noci e bacche di goji.

Ma se per la magrissima, eccessiva potremmo dire, Victoria intraprendere questo rischioso regime alimentare ha rappresentato la dieta giusta per perdere quei 10 kg acquisiti con la gravidanza per le donne non dive che desiderano semplicemente perdere qualche kg di troppo si consiglia un regime alimentare più equilibrato e meno drastico.

Questa si potrebbe davvero definire una dieta alquanto inconsueta e drasticamente dissimile da tutte le altre diete delle quali anche noi vi abbiamo parlato.

Ovviamente questa dieta esclude il consumo di frutta, di verdura in genere a parte quella a foglia verde, di cereali integrali e non e di cereali in genere. Una dieta scarsa sotto il profilo nutrizionale e priva di vitamine, sali minerali e acqua naturale degli ortaggi e dei frutti.

Chi l’ha provata afferma essere, ovviamente, efficacie, ma una volta terminata questa dieta e ripresa la dieta di tutti giorni che ovviamente include, come è giusto che sia, tutti i cibi e non solo quelli proteici come si finisce? Si recuperano tutti i chili persi? Quale efficacia quindi puo’ avere una dieta di soli 1000 kcal giornaliere?

Lasciamo a voi le conclusioni.

Vediamo insieme, nel dettaglio, la suddetta dieta.

La nutrizione prevista nella dieta del sondino, è un metodo veloce, a detta di molti sicuro, ma anche no,  parzialmente sicuro per  perdere di peso e per non perdere la massa magra, ossia la muscolatura.

Questa dieta è stata concepita dal Prof. Cappello del Policlinico Umberto I° di Roma, tale metodologia di dimagrimento è stata abbracciata da molti centri medici che somministrano la suddetta a tutti quei pazienti obesi o che comunque sono in sovrappeso e nei quali quindi si rileva un disturbo del metabolismo.

La regola su cui si basa questa dieta è l’uso, a fini energetici, del grasso corporeo in eccedenza in mancanza del consumo di zuccheri.

Perché l’obiettivo della dieta è proprio quello di vietare il consumo di carboidrati e sostanze affini.

Il pasto, che viene fornito per mezzo di un sondino ininterrottamente per tutta la giornata, è un composto di base proteica senza carboidrati e grassi con aggiunta di vitamine e di potassi, per tre volte alla settimana invece vengono somministrati lassativi che servono per garantire una funzione intestinale regolare, in quanto con l’alimentazione la regolarità intestinale tende a rallentare.

Nel corso della dieta si possono consumare bevande come acqua e te senza problemi. Ovviamente entrambi senza zucchero.

La prima fase della dieta, che prevede una durata di circa 10gg, permette al soggetto di perdere il 10% del suo peso, questa prima fase può essere ripetuta altre volte, l’importante è dividere una fase e l’altra con la dieta di mantenimento.

E’ possibile perdere anche un kg al dì nella prima fase e poco meno nei giorni a seguire.

Tale trattamento si può considerare completato e finito quando si formano i “corpi chetonici”, normalmente presenti nel sangue, che si originano dai grassi impiegati nell’energia indispensabile al corpo per eseguire la consueta attività quotidiana.

Il motivo per il quale i pazienti che si sottopongono a tale dieta sono soddisfatti, è semplicemente il piacevole senso di non fame che si prova durante il trattamento. Questa non sofferenza della fame è dovuta alla presenza di un corpo chetonico, chiamato acetone, presente nel nostro corpo sin dalla nascita che regola il senso di fame e che viene quindi, come dire, “incrementato” nel corso della terapia.

All’apparizione dell’acetone che si manifesta con: urine positive alle analisi ed alito dolciastro, incomincia anche il dimagramento, ossia un 1 kg al giorno, nel corso del quale sparisce il senso di fame ed interviene un senso di ottimismo ed esaltazione.

Le proteine delle quali ogni paziente necessita, vengono somministrate e stabilite dal medico nel corso della visita precauzionale e vengono immesse nella dieta per mezzo di una sospensione liquida racchiusa in una sacca da un litro ed un fine sondino che passa dal naso allo stomaco.

Questo sondino è collegato ad una pompa che funziona da sola per tutto l’arco della giornata, il tutto è trasportabile in uno zainetto. Nel corso della giornata poi si possono eseguire tranquillamente le normali azioni quotidiane: andare a lavoro, andare in macchina, passeggiare, fare attività sportiva, etc.

Anche la notte si può riposare in sicurezza, basta poggiare al fianco del letto la macchinetta in questione che provvede a lavorare per voi.

Non vi è alcun pericolo per la propria salute se non quello della grave insufficienza renale.

Insomma, noi vi abbiamo presentato il metodo, il trattamento e la dieta, ora sta a voi dire cosa ne pensate!?

E’ di fondamentale importanza se l’obiettivo dell’attività fisica è quello di ottenere un corpo armonioso, asciutto e tonico. La curcuma, come tutte le spezie da utilizzare al posto del sale, è fondamentale ed importante nella dieta dello sportivo o di un’atleta in genere. Le spezie ricoprono funzioni importantissime e benefiche su tutto il nostro organismo. Per questo non devo mai mancare sulla nostra tavola, ma perché soprattutto la curcuma?

Questo tipo di spezie, ricopre una posizione rilevante grazie alle sue proprietà terapeutiche.

Infatti gli sportivi, molte volte, si trovano a dover stimolare una specifica parte del corpo, provocando dolore, traumi e lesioni alla zona sollecitata. La curcuma, è rilevante perché può supportare l’atleta ad evitare questo tipo di fastidio.

Tale novità e notizia giunge proprio dall’Università Nottingham, dove in seguito ad una ricerca è stato dimostrato e scoperto che la curcuma come il curry, possiedono un potere antisettico ed antinfiammatorio. Gli studiosi hanno affermato, che questa spezia nel campo della ricerca, potrebbe riscontrarsi fondamentale nella sperimentazione delle terapie per i trattamenti di queste condizioni di dolore fisico, derivanti proprio dall’alimentazione.

Questa ricerca è stata eseguita per affermare che l’alimentazione ricopre un ruolo fondamentale quando si parla di salute e cultura alimentare sana.

Le spezie e la curcuma nello particolare possono dare un apporto rilevante in un regime alimentare sano.

La dieta degli sportivi è formata da cibi che puntano a far perdere peso e a far scolpire il fisico nella maniera desiderata.

I lupini sono stati riscoperti solo negli ultimi anni, grazie a recenti studi e ricerche che hanno evidenziato i loro benefici sulla nostra salute.

Le sostanze che compongono i lupini sono, per 100g di parte edibile: 10% acqua, 40% carboidrati, 38% proteine, 3,2% da ceneri e 8,8% di grassi.

I sali minerali presenti sono invece: manganese, rame, potassio, zinco, sodio, selenio,calcio, fosforo, magnesio e ferro. Tra le vitamine troviamo invece la vitamina: A, B1, B2, B3, B5, B6 e C.
Gli aminoacidi sono l’acido aspartico e l’acido glutammico, metionina, istidina, prolina, , alanina, cistina treonina, tirosina, valina, triptofano,  arginina, glicina, fenilananina, leucina, lisina, isoleucina e serina.

I lupini sono un alimento ricco di proteine pari alla carne, ma a differenza di quest’ultima è un cibo privo di colesterolo, ricco anche a livello proteico , visto che 38 g su 100g sono proteine, superiore a quello delle uova. Un’alternativa eccellente alle consuete proteine animali (latte, formaggi, carne, uova).

Studi e ricerche molto recenti hanno anche avvalorato le proprietà benefiche dei lupini nei confronti del cuore. Infatti il consumo ordinario di lupini evita problemi di ipertensione e riduce i livelli di colesterolo nel corpo. In più, grazie alle proprietà di una sostanza conosciuta come tocoferolo, i lupini sono ottimi anche per prevenire dibete di tipo 2 e tumore al colon.

Ricordiamo anche, che tra le varie proprietà contenute nei lupini, troviamo un elevato apporto di fibre, apporto dei grassi essenziali : Omega 3 ed Omega 6 , fondamentali per la nostra salute.

Anche gli intolleranti al glutine possono assaggiare e mangiare questo legume, essendo privo di glutine (proteina ritrovata in nelle farine glutinose). In commercio infatti, oltre alle bistecchine di lupino, alle cotolette di lupino, i straccetti di lupino, polpettine di lupino, etc è rintracciabile anche la farina di lupini, utilizzate ed impiegata in cucina per la preparazione di pane, biscotti e pasta.

Un alimento conosciutissimo dai vegetariani e vegani, che cercano sempre alternative proteiche alla soia e al seitan, ma assolutamente reperibile e consumabile anche dai noi veg, i quali otterrebbero solo benefici da questo alimento riducendo il consumo di proteine animali.